Ceviche de bolets i hortalisses amb guacamole

TATIN SALAT DE PORRO AMB VICHISSOISE, HERBES AROMÀTIQUES I CEBA TORRADA

Gaspatxo de prunes i tomàquet amb formatge feta i fulles verdes

MONGETA VERDA AMB OU POCHÉ, PATATA CREMOSA AMB ALLADA I AROMA DE PEBRE ROIG FUMAT

PISTO DE CARBASSÓ EN FLOR AMB BECHAMEL LLEUGERA I AROMA DE ROMANÍ

Mosaic de tomàquets i cireres amb crema agra, escabetx i espirulina blava

Escalivada de pebrots, ceba i albergínia amb ou marmolat, romesco i herbes fregides

Daus de meló al grill i al natural amb allblanc de coco i ametlles torrades

Empedrat de mongetes del ganxet amb amaniment de pplancton marí i anxoves.

Risotto de pastanagues amb algues cruixents i allioli d'olives negres.

Arrós caldós de galtes de porc ibèric amb herbes fresques i cruixents

Arròs melós de gamba vermella de Palamós en carpaccio amb xampinyons

Llom de corball a la planxa aamb alvocat rostit i carabassa.

Daus de tonyina en tempura amb fulles de shiso i salsa ponzu lleugera amb faves

Steak tartar de vedella a les cinc mostasses amb rave encurtit

ARRÒS MELÓS D’ALBERGÍNIES TATEMADES I CONFIT D’ÀNEC DESFILAT

MAGRET D’ÀNEC DEL PENEDÈS ROSTIT A LA PAELLA AMB PRÉSSECS AL VI NEGRE

SELECCIÓ DE FORMATGES VEGANS

PA DE TE VERD I SÈGOL AMB AOVE o mantega

CREMA CATALANA DE CARBASSA ROSTIDA AMB CACAU I XOCOLATA

MACEDÒNIA DE FRUITES AMB HIBISCUS I GELATS D’API I CEBA

PASTÍS DE POMA AMB MEL I CREMA DE CAFÈ

Pa de pessic borratxo de gerds i crema de saüc

SOPA DE RAÏM I POMA AMB IOGURT DE XOCOLATA BLANCA I COCO GELAT