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PIMIENTOS
18
ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS DE CRISTAL RUSTIDOS, HUEVAS DE TRUCHA Y QUINOA CRUJIENTE
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REMOLACHA
19
Gazpacho de remolacha con frutos rojos, coco helado y albahaca.
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ENOKIS Y SHIMEJIS
18
Cebiche de enokis y shimejis con hortalizas y guacamole
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SALSIFÍS
20
Salsifís risolados con setas de bosque y hummus de avellanas
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HABAS
20
Lasaña de pisto con habas y huevo poché
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ALCACHOFAS
22
Ñoquis en salsa verde de hongos con alcachofas crujientes
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GUISANTES
22
Sopa de guisantes del Maresme con maitakes y tofu
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ESPÁRRAGOS
20
Salteado de espárragos verdes y blancos con pilpil de piñones
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PUERROS
18
Tatín de puerros con couscous y crema de cruciferas
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ZANAHORIAS
25
RISOTTO DE ZANAHORIAS CON ALGAS CRUJIENTES Y ALIOLI DE OLIVAS NEGRAS
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IBÉRICO
25
Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con textura de hierbas
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GAMBA ROJA
29
Arroz meloso de gamba roja de Palamós en carpaccio con champiñones
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PULARDA
32
Pularda asada y glaseada con setas y esencia de espinacas
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CORVINA
30
Lomo de corvina a la plancha con aguacate asado y calabaza
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CHIPIRONES
28
Arroz negro con chipirones y trompetas de la muerte
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ATÚN
34
Taco de atún en tempura con hojas de shiso y salsa ponzu ligada con habas
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TERNERA
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Steak tartar de ternera lechal a las 5 mostazas con rábanos encurtidos
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QUESOS ARTESANALES O VEGANOS
21
SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES O VEGANOS
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PAN DE TÉ VERDE
6
PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MANTEQUILLA
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CALABAZA
7
CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE
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APIO Y CEBOLLA
7
MACEDONIA CRUDA DE FRUTAS CON HIBISCUS Y HELADOS DE APIO Y CEBOLLA
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BONIATO
7
CREMOSO HELADO DE BONIATO CON MARACUYÁ Y MIGAS DE CACAO
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MANZANA
7
PASTEL DE MANZANA Y MIEL CON CREMA DE CAFÉ
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FRAMBUESAS
7
Bizcocho borracho de frambuesas y crema de sauco
