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VIRENS | Restaurante Barcelona
  • PUERROS

    18

    Tatín salado de puerros con vichissoise, hierbas aromáticas y cebolla tostada

  • Judías Verdes

    16

    Judías verdes con huevo poché, patata cremosa al ajillo y aroma de pimentón ahumado.

  • ESCAROLA

    18

    Ensalada tíbia de escarola fresca, aliñada con avellanas, puré de apionabo y escabeche de senderillas

  • SALSIFÍS

    20

    SALSIFÍS CARAMELIZADOS A LA SARTÉN CON NÍSCALOS AL WOK Y EN CREMA Y SEMILLAS DE CALABAZA FRITAS

  • ALUBIAS DEL GANXET

    18

    Alubias del ganxet en salsa verde de plancton marino con láminas de cardo y brócoli

  • SOPA DE CEBOLLAS

    20

    SOPA DE CEBOLLAS ASADAS CON REBOZUELOS ANARANJADOS, TROMPETAS DE LA MUERTE Y QUESO DE VARÉ

  • Flor de alcachofa

    22

    Flor de alcachofa con pilpil de piñones y hierba de hielo

  • Cogollos

    18

    Corazón de cogollos con curry verde y cebolla encurtida

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  • ZANAHORIAS

    25

    RISOTTO DE ZANAHORIAS CON ALGAS CRUJIENTES Y ALIOLI DE OLIVAS NEGRAS

  • IBÉRICO

    25

    Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con textura de hierbas

  • GAMBA ROJA

    29

    Arroz meloso de gamba roja de Palamós en carpaccio con champiñones

  • CORVINA

    30

    Lomo de corvina a la plancha con aguacate asado y calabaza

  • ATÚN

    34

    Taco de atún en tempura con hojas de shiso y salsa ponzu ligada con habas

  • POLLO DE CORRAL

    26

    Arroz de pollo de corral crujiente con mazorcas de maíz rustidas y alioli de chile chipotle

  • BOLETUS EDULIS

    29

    RISOTTO AHUMADO DE BOLETUS EDULIS GLASEADOS, TRUFA DE OTOÑO RALLADA Y QUESO LLIGAT

  • TERNERA

    38

    SOLOMILLO DE TERNERA ECOLÓGICA CON MORCILLA DE BONIATO Y ARROZ Y ENSALDA DE SETAS Y BERROS TRUFADA

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  • QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

    21

    SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

  • PAN DE TÉ VERDE

    6

    PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MANTEQUILLA

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  • CALABAZA

    7

    CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE

  • APIO Y CEBOLLA

    7

    MACEDONIA CRUDA DE FRUTAS CON HIBISCUS Y HELADOS DE APIO Y CEBOLLA

  • MANZANA

    7

    PASTEL DE MANZANA Y MIEL CON CREMA DE CAFÉ

  • FRAMBUESAS

    7

    Bizcocho borracho de frambuesas y crema de sauco

  • UVAS

    7

    SOPA DE UVAS Y MANZANAS CON YOGUR DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO HELADO

  • ALCACHOFA

    8

    TIRAMISÚ CREMOSO DE ALCACHOFA DE JERUSALEM CON CACAO DE AJO NEGRO Y BIZCOCHO DE MALTA

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Showcooking

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