Tatín salado de puerros con vichissoise, hierbas aromáticas y cebolla tostada

Judías verdes con huevo poché, patata cremosa al ajillo y aroma de pimentón ahumado.

Ensalada tíbia de escarola fresca, aliñada con avellanas, puré de apionabo y escabeche de senderillas

SALSIFÍS CARAMELIZADOS A LA SARTÉN CON NÍSCALOS AL WOK Y EN CREMA Y SEMILLAS DE CALABAZA FRITAS

Alubias del ganxet en salsa verde de plancton marino con láminas de cardo y brócoli

SOPA DE CEBOLLAS ASADAS CON REBOZUELOS ANARANJADOS, TROMPETAS DE LA MUERTE Y QUESO DE VARÉ

Flor de alcachofa con pilpil de piñones y hierba de hielo

Corazón de cogollos con curry verde y cebolla encurtida

RISOTTO DE ZANAHORIAS CON ALGAS CRUJIENTES Y ALIOLI DE OLIVAS NEGRAS

Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con textura de hierbas

Arroz meloso de gamba roja de Palamós en carpaccio con champiñones

Lomo de corvina a la plancha con aguacate asado y calabaza

Taco de atún en tempura con hojas de shiso y salsa ponzu ligada con habas

Arroz de pollo de corral crujiente con mazorcas de maíz rustidas y alioli de chile chipotle

RISOTTO AHUMADO DE BOLETUS EDULIS GLASEADOS, TRUFA DE OTOÑO RALLADA Y QUESO LLIGAT

SOLOMILLO DE TERNERA ECOLÓGICA CON MORCILLA DE BONIATO Y ARROZ Y ENSALDA DE SETAS Y BERROS TRUFADA

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MANTEQUILLA

CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE

MACEDONIA CRUDA DE FRUTAS CON HIBISCUS Y HELADOS DE APIO Y CEBOLLA

PASTEL DE MANZANA Y MIEL CON CREMA DE CAFÉ

Bizcocho borracho de frambuesas y crema de sauco

SOPA DE UVAS Y MANZANAS CON YOGUR DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO HELADO

TIRAMISÚ CREMOSO DE ALCACHOFA DE JERUSALEM CON CACAO DE AJO NEGRO Y BIZCOCHO DE MALTA