La Carta

Carta 2022

VIRENS presenta un menú encabezado por verduras y hortalizas, seguida por una espectacular selección de arroces, así como carnes y pescados de primerísima calidad.

Para los más golosos, la repostería comprende un amplio abanico de opciones, desde la reinterpretación de dulces clásicos hasta elaboraciones más radicales con frutas y vegetales.

Carta de noche

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Menú degustación Gastrobotánica

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Menú Virens by Rodrigo de la Calle

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APERITIVOS
VEGETALES
ARROZ, PESCADO Y CARNE
POSTRES
PAN Y BEBIDAS PROBIÓTICAS

EMPANADILLA

3

EMPANADILLA CASERA DE KIMCHI
NABO

5

LÁMINAS DE NABO ENCURTIDO CON ESPECIAS
QUESOS VEGANOS

24

SELECCIÓN DE QUESOS VEGANOS Y PAN DE VERDURAS
QUESOS ARTESANOS

18

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANOS

ZANAHORIA

18

SALMOREJO DE ZANAHORIA, MATÓ Y SU ESCABECHE
PUERROS

18

TATÍN DE PUERROS GLASEADOS EN SU JUGO
ENDIBIA

18

ENDIBIA CON SETA A LA PIMIENTA VERDE
PATATAS

18

CREMOSO DE PATATA Y ESPINACAS CON JUDÍA VERDE
JUDÍA VERDE

18

ENSALADA ASIÁTICA DE JUDÍA VERDE Y ALGA
TOMATE

18

ENSALADA DE FRUTA, HORTALIZA Y TEMPURA

CURRY

21

ARROZ MELOSO DE VERDURAS DE PRIMAVERA AL CURRY
LUBINA

24

LUBINA DE ESTERO CON PILPIL DE ESPINACAS
TERNERA

25

COSTILLA DE TERNERA GLASEADA CON HORTALIZAS

ALCACHOFAS

7

TIRAMISÚ DE ALCACHOFAS DE JERUSALÉN
FRESAS

7

FRESAS AL NATURAL CON CREMOSO DE HIBISCUS
FRUTAS Y VERDURAS

7

ENSALADA DE FRUTAS CON VERDURAS HELADAS
ARROZ

7

ARROZ CON LECHE DE COCO Y VAINILLA

KOMBUCHA

5

KOMBUCHA DE HIBISCUS
KÉFIR

5

KÉFIR DE MANZANA
HIDROMIEL

5

HIDROMIEL
PAN DE MOÑA

7

PAN DE MOÑA GALLEGA CON MANTEQUILLA AHUMADA (mínimo 2 personas)
PAN DE TÉ VERDE

2.50

PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE